Puesto al día el 7 de octubre de 2024.
Receta de unos 850 gramos de masa de coca para panificadora
Primero, se deposita el agua. Luego, la sal, la harina y la levadura (en este orden). A continuación, se amasan los ingredientes y se deja subir la masa, sin cocerla, con un programa de «masa para pan» (el número 13 de la Home Bread Baguette, el número 11 de la Pain & Délices de Moulinex ó el número 10 de la Silvercrest SBB 850 E1). Después, hay que dejar reposar la masa dos horas más (para un total de tres). Pasado este tiempo, se le añade el aceite a la masa amasándola bien amasada durante diez-quince minutos y se la deja reposar otros treinta minutos antes de ponerla en el horno (para un total de tres horas y tres cuartos).
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 250 ml de agua
- 100 ml de aceite
- 5 g de sal
- 5,5 g de levadura seca
Programación en la Silvercrest SBB 850 E1
- Seleccione el programa Programable, número 16.
- Luego, con el botón de tueste, seleccione la posición de memoria número 1 (por ejemplo).
- A continuación, presione el botón de peso para fijar el tiempo de cada una de las siguientes fases:
- Precalentamiento de 0:00.
- Amasado 1 de 0:15.
- Fermentación 1 de 2:45 (cuando el tiempo máximo permitido es de 0:30).
- Amasado 2 de 0:10. El aceite se añade en este punto, tras los 5 tonos de aviso.
- Fermentación 2 de 0:30.
- Fermentación 3 de 0:00.
- Horneado de 0:00.
- Conservación de calor de 0:00.
Cocción de la coca
La masa se estira bien fina (da para dos bandejas) y se introduce en el horno a 200 ºC hasta que quede cocida (unos 40 minutos).
Fuentes
- Algo se cuece con Fabi, «Programa nº 16 (programable) de las panificadoras de Lidl: explicación paso a paso. ¡Muy sencillo!» en Youtube, 2021.
- Kalidoscopi, «Coca de recapte» en Secrets de cuina, 2011.
- Silvercrest, Panificadora automática, página 31.