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brioche

Publicada el 21 de enero de 20197 de octubre de 2024 por ernesto
  • Receta de 750 gramos de pan dulce o de azúcar para panificadora
    • Ingredientes
    • Fuente
  • Receta de 1000 gramos de pan dulce para panificadora
    • Ingredientes
    • Fuente

Receta de 750 gramos de pan dulce o de azúcar para panificadora

Primero, deben ponerse los elementos líquidos y grasos al fondo de la cubeta. Después la harina y, en último lugar, la levadura (sal y azúcar se colocan en esquinas diferentes).

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 60 ml de leche
  • 145 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 365 g de harina de fuerza
  • 55 g de azúcar
  • 5 ml ó 1 tsp de sal
  • 10 ml ó 2 tsp de levadura de panadero seca

Fuente

  • Guacimara Hernández, «Brioche en panificadora» en Comedere Panis, 2014.

Receta de 1000 gramos de pan dulce para panificadora

Deben vertirse los ingredientes en el orden que sigue: leche, huevos, mantequilla blanda, sal y azúcar. Luego, se introducen la harina y la levadura seca en la cubeta. La panificadora debe ejecutar un programa de pan azucarado (número 4 de la Home Bread Baguette de Moulinex o 3 horas y 50 minutos de preparación).

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 575 g de harina
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 ml de leche
  • 70 g de azúcar
  • 10 ml ó 2 tsp de sal
  • 17,5 ml ó 3,5 tsp de levadura seca

Fuente

  • Del pan a la baguette, Romain Pages Éditions, página 72.
  • pan blanco

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  • pan de molde del 23/01
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