Ingredientes para hacer y congelar
- Tres berenjenas no muy grandes
- Pan rallado
- Harina de maíz (opcional)
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Sazonador de ajo y perejil, o hierbas al gusto
- Para servir: miel o salsa de tomate
Instrucciones
- Lavar y cortar las berenjenas en rodajas bien finitas
- En un plato hondo, batir los huevos y salarlos al gusto
- En otro plato hondo, mezclar el pan y la harina con las hierbas y aceite. Remover hasta que quede con textura de arena mojada.
- Calentar el horno a 180ºC y empapelar una fuente. Rebozar las berenjenas y ponerlas al horno según se llenen las bandejas (nosotros gastamos dos).
- Mientras esperamos que las berenjenas se doren (primero se cocerán y se ondularán los bordes, pero si se espera se doran más), seguimos rebozando para congelar. Tres berenjenas dan para muchas rodajas.
- Cuando saquemos las berenjenas del horno (tras 20 minutos al menos), dejarlas enfriar un poco sin que cojan humedad.
- Sacudir un poco antes de servir para eliminar el exceso de pan. Para los niños se pueden hacer bocadillitos con salsa de tomate, o se pueden servir con miel.