Ingredientes
- Berenjenas, por ejemplo cuatro berenjenas grandes
- Como una cucharada colmada de yogur
- Una cucharada colmada de tahini
- Una cucharadita de comino
- El zumo de medio limón
- Sal
- Un diente de ajo (o más)
Instrucciones
- Lavar y cocer las berenjenas en el horno a 200ºC (junto con el resto de verduras que toque cocer esa semana) hasta que estén totalmente cocidas y blandísimas, como para escalivada. Se pueden dejar tapadas en la nevera dos o tres días.
- Calentar la parrilla al fuego a toda potencia y churrascar la piel de las berenjenas un poco, para darles sabor.
- Pelar y escurrir las berenjenas un rato para que suelten toda el agua posible.
- Triturar con el resto de ingredientes y servir con comino y aceite de oliva.
- Se puede congelar pero al servirlo hay que revisar el sabor y reaplicar las especias que haga falta.
Para inspiración, ver: El artículo de Felicity Cloake en The Guardian Food