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Baba ganoush o Mutabal

Publicado el 2 de noviembre de 201826 de febrero de 2021 por marta
  • Ingredientes
  • Instrucciones

Ingredientes

  • Berenjenas, por ejemplo cuatro berenjenas grandes
  • Como una cucharada colmada de yogur
  • Una cucharada colmada de tahini
  • Una cucharadita de comino
  • El zumo de medio limón
  • Sal
  • Un diente de ajo (o más)

Instrucciones

  1. Lavar y cocer las berenjenas en el horno a 200ºC (junto con el resto de verduras que toque cocer esa semana) hasta que estén totalmente cocidas y blandísimas, como para escalivada. Se pueden dejar tapadas en la nevera dos o tres días.
  2. Calentar la parrilla al fuego a toda potencia y churrascar la piel de las berenjenas un poco, para darles sabor.
  3. Pelar y escurrir las berenjenas un rato para que suelten toda el agua posible.
  4. Triturar con el resto de ingredientes y servir con comino y aceite de oliva.
  5. Se puede congelar pero al servirlo hay que revisar el sabor y reaplicar las especias que haga falta.

 

Para inspiración, ver: El artículo de Felicity Cloake en The Guardian Food

Etiquetado como berenjena
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