Berenjena: cortar rodajas lo más finas posible con cuchillo. Aliñar con sal, comino y orégano. 6-10h a 70º. A ser posible, cambiar el orden de las rejillas a la mitad del secado.
Calabacín: cortar rodajas de 5mm con cuchillo, salar y dejar reposar. Escurrir y aliñar con ajo y perejil en polvo, pimentón dulce. 24h a 70ºC.
Calabaza al curry: cortar fino con mandolina, aliñar con sal, aceite y curry en polvo. 12-13h a 70ºC.