Oi Kimchi

Publicada el por marta

Ingredientes para tres pepinos

  • 3 pepinos no muy gordos
  • 1 cucharada de sal
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla fresca (o una entera)
  • Cebollino o cebolleta, o pimiento rojo (opcional)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de gengibre rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado, si se tiene)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de semillas tostadas de sésamo
  • 1 cucharada de pimentón picante (o de Gochugaru, si se tiene)

Instrucciones

  1. Lavar y cortar los pepinos, sin pelarlos, en rodajas de 5 cm de ancho, y después en cuartos (o en sextos, si son gorditos)
  2. Meter en un bol y mezclar con la cucharada de sal. Dejar sudar durante media hora.
  3. Cortar la zanahoria y cebolla en juliana; si hay más verduras, también.
  4. Picar fino o rallar los dientes de ajo y el gengibre.
  5. Escurrir el pepino sin lavarlo con agua y añadirle todos los ingredientes. Mezclar bien.
  6. Dejar fuera de la nevera unas horas antes de gurdarlo bien tapado. Se conserva hasta dos semanas en la nevera.
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