Ingredientes para tres pepinos
- 3 pepinos no muy gordos
- 1 cucharada de sal
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla fresca (o una entera)
- Cebollino o cebolleta, o pimiento rojo (opcional)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de gengibre rallado
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado, si se tiene)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas tostadas de sésamo
- 1 cucharada de pimentón picante (o de Gochugaru, si se tiene)
Instrucciones
- Lavar y cortar los pepinos, sin pelarlos, en rodajas de 5 cm de ancho, y después en cuartos (o en sextos, si son gorditos)
- Meter en un bol y mezclar con la cucharada de sal. Dejar sudar durante media hora.
- Cortar la zanahoria y cebolla en juliana; si hay más verduras, también.
- Picar fino o rallar los dientes de ajo y el gengibre.
- Escurrir el pepino sin lavarlo con agua y añadirle todos los ingredientes. Mezclar bien.
- Dejar fuera de la nevera unas horas antes de gurdarlo bien tapado. Se conserva hasta dos semanas en la nevera.