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Categoría: cocina

recetas et plus ultra

coca de recapte

Publicada el 27 de enero de 20197 de octubre de 2024 por ernesto
Puesto al día el 7 de octubre de 2024.
Coca de recapte (cruda) 26/08
Coca de recapte (cruda) 26/08

Receta de unos 850 gramos de masa de coca para panificadora

Primero, se deposita el agua. Luego, la sal, la harina y la levadura (en este orden). A continuación, se amasan los ingredientes y se deja subir la masa, sin cocerla, con un programa de «masa para pan» (el número 13 de la Home Bread Baguette, el número 11 de la Pain & Délices de Moulinex ó el número 10 de la Silvercrest SBB 850 E1).

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masa para pizza

Publicada el 27 de enero de 20197 de octubre de 2024 por ernesto
Puesto al día el 7 de octubre de 2024.

Receta para masa de pizza (para 2 pizzas)

El programa número 12 de la panificadora Silvercrest SBB 850 E1 se ocupa de amasar la mezcla.

Tenga presente que después de extender la masa con el rodillo, hay que dejar que esta suba sobre la bandeja del horno durante aprox.

Más

pan de molde

Publicada el 21 de enero de 20197 de octubre de 2024 por ernesto
pan de molde del 23/01
pan de molde del 23/01/2019

Receta de 1000 gramos de pan de molde para panificadora

Los líquidos deben depositarse al fondo de la cubeta. La harina, encima y, sobre ésta, en esquinas distintas, la sal y el azúcar. La levadura se pone en medio. El programa de la panificadora debe adaptarse a masas esponjosas y/o a recetas con más materia grasa y azúcar de lo habitual.

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brioche

Publicada el 21 de enero de 20197 de octubre de 2024 por ernesto

Receta de 750 gramos de pan dulce o de azúcar para panificadora

Primero, deben ponerse los elementos líquidos y grasos al fondo de la cubeta. Después la harina y, en último lugar, la levadura (sal y azúcar se colocan en esquinas diferentes).

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 60 ml de leche
  • 145 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 365 g de harina de fuerza
  • 55 g de azúcar
  • 5 ml ó 1 tsp de sal
  • 10 ml ó 2 tsp de levadura de panadero seca

Fuente

  • Guacimara Hernández, «Brioche en panificadora» en Comedere Panis, 2014.
Más

pan blanco

Publicada el 21 de enero de 20197 de octubre de 2024 por ernesto
Puesto al día el 7 de octubre de 2024.

Receta de 1000 gramos de pan blanco claro para panificadora

El agua en primer lugar. Luego, se introducen la sal, el azúcar, el huevo y la mantequilla/margarina. Y, por último, la harina y la levadura (en el centro). Debe emplearse el programa para pan esponjoso (número 2) de la panificadora Silvercrest SBB 850 E1.

Más

Masterpost: qué hago con esta verdura

Publicada el 4 de noviembre de 201826 de febrero de 2021 por marta

Acelga y espinaca

  • Tortitas de queso y espinaca
  • Pasta con salsa verde
  • Tarta pascualina

Berenjena

  • Berenjenas rellenas
  • Berenjenas rebozadas al horno
  • Baba ganoush o mutabal

Brócoli y coliflor

  • Taruguitos
  • Arroz con brócoli y queso

Calabacín

  • Tortilla de calabacín
  • Pastel de zapallos italianos con pino
  • Tortitas de calabacín
  • Calabacines rellenos
  • Carpaccio de calabacín
  • Puré de calabacín

Calabaza

  • Puré de calabaza
  • Tortitas
  • Buñuelos
  • Bizcocho
  • Pastel de calabaza
  • Pastel salado de calabaza
  • Quiche

Pepino

  • Batido de pepino
  • Oi Kimchi
  • Ensalada con miel
  • Batido con manzana y plátano
  • Ensalada de pepino y manzana con pipas
Más
Etiquetado como berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, pepino

Buñuelos de calabaza

Publicada el 4 de noviembre de 201826 de febrero de 2021 por marta

Ingredientes para 12 buñuelos

  • 2 tazas de calabaza cocida al horno, o hervida y bien escurrida
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de Royal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de Ras al hanout o cúrcuma
  • Aceite para freír

Instrucciones

  1. Meterlo todo el la batidora y mezclar a lo loco
  2. Cocinar como tortitas pequeñas o freír a cucharaditas
  3. Servir como acompañamiento para puré

 

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Etiquetado como calabaza

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